Peated whisky.

Sicherlich jeder hat den Begriff schon einmal gehört, aber kennen Sie denn auch die Bedeutung eines ‘Peated’ Whisky? Peated bedeutet ‘getorft’ und Torf findet man in Schottland überall. Die Insel mit vielleicht dem meisten Torf Schottland’s ist Islay. Es ist daher nicht erstaunlich, dass Brennereien, die ( stark ) getorften Single Malt Whisky produzieren, hier verwurzelt sind. Gute Beispiele sind hier Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig, Caol Ila oder Bruichladdich mit Ihrer Octomore Range.

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Wie kommt der Whisky an den Torfgeschmack?

Bei der Herstellung des Whiskys wird Gerste, die zuvor in Wasser getränkt wurde, über einem Torffeuer getrocknet. Die Trockenzeit beeinflusst den endgültigen Torfgehalt.

Der endgültige Rauchgeschmack des Whiskys wird im Phenolgehalt (PPM) beschrieben. Die Menge des Rauch im Whiskys ist mit „Parts Per Million (PPM)“ angegeben. Bei einem PPM von 15 hat ein Whisky einen rauchigen/torfigen Geschmack, der bereits einigermassen gut wahrgenommen werden kann.

Ein PPM von 10+ gilt als leicht, ein PPM von 30+ als medium und ein PPM 50+ ist ein ziemlich starker Torfgehalt mit sehr rauchigen und torfigen Aromen. Ein PPM von 150 und mehr hingegen ist sehr extrem. Beispiele für den Torfgehalt sind;  Standard Springbank Abfüllungen (durchschnittlich 7-8 PPM), Standard Talisker Abfüllungen (durchschnittlich 25-30 PPM), Ardbeg 10 years (55 PPM) und die gesamte Octomore Range (150+ PPM).

Der PPM ist für jede Abfüllung unterschiedlich. An obigen Beispielen können Sie beurteilen in welchem PPM Bereich sich die Marken bewegen und auch besser abschätzen, ob Sie Torfwhisky mögen oder eher nicht. Haben Sie schon einen Talisker probiert und diesen zu rauchig empfunden? Dann versuchen Sie doch einmal einen Whisky mit einem PPM kleiner als 20-25 . Allein durch das Testen vieler verschiedener Sorten können Sie herausfinden welcher Whisky zu Ihnen passt. DrankDozijn.de gibt Ihnen die Möglichkeit.

Torf… Sie hassen oder lieben ihn…